Zubereitung
Zunächst ein Backblech gut einfetten.
Den Backofen schon mal auf 175°C. vorheizen.
Die gesamten Zutaten für den Teig in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und zwei Minuten gut verrühren lassen.
Nun den Rührteig gleichmäßig auf das Backblech aufstreichen, im vorgeheizten Backofen zehn Minuten anbacken.
Die Butter mit dem Zucker in einem Kochtopf lösen und die Kokosraspeln hinzufügen.
Diese Masse auf den angebackenen Kuchenteig aufstreichen, nochmal für 10 - 15 Minuten goldgelb abbacken.
Tipp: Der Kokoskuchen kann noch beliebig mit Puderzucker besteubt werden. Wer es mag, kann zu dem leckeren Kuchen eine heiße Kokosmilch reichen.
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