Zubereitung
Mehl mit Eiern zu einem festen Teig verkneten. Teig halbieren, in eine Schüssel legen und zugedeckt 30 Min. ruhen lassen
Zwiebel abziehen, reiben und mit Hack 2 Eßl. Gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer sowie 3 Eßl. Paprikapulver vermengen. Die Nutelteighälften nacheinander dünn ausrollen, in Quadrate teilen und in der Mitte jedes Quadrats etwas Hackmasse geben. Quadrate über die Füllung zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
In einem großem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Teigtaschen darin 5 - 7 Min. garen.
Für die Joghurtsoße Knoblauch abziehen und zum Joghurt pressen, mit Salz würzen. Für die Paprikabutter die Butter in einer Pfanne zerlassen und 1 TL Paprikapulver darin kurz braten.
Nudeltaschen abgießen, abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Auf die Nudeln reichlich Joghurtsoße geben und mit der Paprikabutter beträufeln. Nach Wunsch mit Petersilie garnieren.
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