Zubereitung
Backofen vorheizen: Ober-und Unterhitze: 175°
1. heller Biskuitboden:
Eier trennen, Eiweiß in einer großen Schüssel zu Eischnee schlagen, Dotter mit Zucker schaumig rühren, vorsichtig unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, über die Masse sieben. Mit dem Kochlöffel (ich nehme den Handmixer Stufe 1) unterheben.
Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und ab in den Ofen für ca. 60 Minuten.
Biskuitboden auskühlen lassen, 1x durchschneiden
2. dunkler Biskuitboden:
geht genau wie beim hellen Boden, nur in das Mehl-Backpulver-Gemisch kommt noch das Kakaopulver.
3. Kaffee - Sahne - Füllung:
Sahne mit Sahnesteif, Kaffeepulver und Kakaopulver steifschlagen.
Den Frischkäse mit Amaretto glatt rühren und unter die Sahne ziehen.
Zusammenfügen der einzelnen Schritte:
heller Boden - Kaffeesahne - dunkler Boden - Kaffeesahne - heller Boden - Kaffeesahne
2 Stunden kühlen.
4. Das Marzipan
Die Marzipanrohmasse mit Puderzucker verkneten und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen.
Beim Ausrollen immer die Seiten öffnen und so groß ausrollen, daß die Fläche an den Seiten immer 10 cm größer ist als der Tortenboden an Durchmesser hat.
Die Vollendung:
Obere Folienschicht vom Marzipan entfernen. Marzipan mit der unteren Folie über die Torte legen. Untere Folie entfernen und überstehendes Marzipan mit einem Messer abtrennen.
Restmarzipan kann für Dekoration verwendet werden.
Dann noch mal für 1 Stunde in den Kühlschrank.
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