Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und Hefe hineinbröseln. 10 g Zucker und 50 ml lauwarme Milch zugeben, etwas verrühren und mit Mehl bestäuben. Zugedeckt gehen lassen, bis sich Blasen bilden. Dann Butter, restliche Milch, Zucker und Salz zufügen und alles gut durchkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 40 min gehen lassen.
Puddingpulver mit etwas Milch verrühren. Restliche Milch mit Zucker aufkochen und Puddingpulver einrühren, aufkochen lassen und dann etwas auskühlen lassen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Eier trennen. 2 Eigelb, Quark, Zucker und Stärke verrühren.
4 Eigelbe in Pudding rühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter Pudding heben.
Teig auf gefettetem Blech ausrollen, Quarkmasse daraufstreichen und dann mit Puddingmasse bedecken.
Ca. 45 min backen.
Dann mit Puderzucker bestäuben.
Wer mag, kann auf die Quarkmasse Sultaninen streuen.
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