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Zubereitung:
Dörrplaumen klein hacken, das Schweinefilet zuputzen, in das Schweinefilet vom dickeren Ende aus mit einen Kochlöffelstiel VORSICHTIG ein Loch bohren.
In das Loch die gehackten Dörrpflaumen einfüllen. Vorsichtig.
Das Schweinefilet salzen und pfeffern und mit dem Speck umwickeln (dabei muss nicht alles vom Speck bedeckt sein).
Backrohr auf ~ 80 Grad vorheizen. (Es sind wirklich 80 Grad gemeint!)
Öl in Pfanne start erhitzen, Schweinefilet kurz rundherum scharf anbraten und dann für gut 45 Minuten in den Ofen.
Dazu passt:
Calvados-Apfel Sauce und Polantataler sowie (wie am Bild) geschmorte Karotten und Spargelspitzen.
Geräte: Pfanne
Backrohr
Kochlöffel
Quelle: von mir
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