Meine Zwetschgenknödel Meine Zwetschgenknödel Meine Zwetschgenknödel Meine Zwetschgenknödel Meine Zwetschgenknödel Meine Zwetschgenknödel Meine Zwetschgenknödel Meine Zwetschgenknödel Meine Zwetschgenknödel Meine Zwetschgenknödel Meine Zwetschgenknödel Meine Zwetschgenknödel Meine Zwetschgenknödel Meine Zwetschgenknödel

Meine Zwetschgenknödel

Lecker

Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 6 Stimmen

Zutaten

Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Zimt
100 g gemahlene Mandeln
80 g Paniermehl
100 g feinen Grieß
Salz
200 g Mehl
2 Eigelb
2 EL Ol
800 g Kartoffeln

Zubereitung

Kartoffeln am Vortag kochen. Noch warm schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Öl untermengen und abkühlen lassen.

Eigelb, Mehl, Salz, Grieß mit Kartoffeln gut durchmischen. Den Teig in eine Rolle formen und in ca. 16 Teile schneiden, etwas flach drücken und in jedes Teil eine gewaschene, abgetupfte und entsteinte Zwetschge geben -> ich habe kleine Zuckerwürfel in die Zwetschgen gegeben,  das kann jeder nach seinem Gusto entscheiden -> und Knödel formen.

In reichlich kochendem Salzwasser Knödel ca.10-15 Minuten  köcheln lassen.

Paniermehl und Mandeln in eine beschichtete Pfanne -> mit Butter oder wie ich ohne Butter leicht bräunen lassen. .Zimt und Vanille zufügen. Jeden Knödel darin wälzen mit Zucker bestreuen und servieren.

Dazu nach Wunsch Vanillesauce oder Zwetschgenkompott dazu reichen.


Tipp Heute habe ich eine herzhafte Füllung für 6 Knödel gemacht:

2 Möhren, 1 Petersiliewurzel fein reiben und in etwas Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer, frischem Thymian würzen. 125 g Mozzarella klein schneiden, mit dem Gemüse mischen und Knödel damit füllen und wie  wie Zwetschgenknödel köcheln. Dann in Mandeln-Paniermehl (ohne Zimt) wälzen. Dazu eventuell  Tomatensauce, Pilzsauce mit einem frischen Salat reichen und einfach genießen. Uns hat es super geschmeckt.

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