Zubereitung
Den Backofen inklusive Backblech auf 225°C vorheizen.
Das Mehl mit der Milch glatt rühren, dem 1 Prise Salz, 1 EL Zucker und Eigelb darunter rühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz und 1 EL Zucker sehr steif schlagen.
Das heiße Blech aus dem Ofen nehmen, einfetten, den Teig darauf gießen und glattstreichen. Die entsteinten und geviertelten Zwetschgen auf dem Teig
verteilen. Den Eischnee esslöffelweise auf den Teig setzen, den Zimtzucker darüber streuen.
Den Eierkuchen 12 Minuten backen. Den heißen Eierkuchen aufrollen, in Scheiben schneiden und mit Vanilleeis servieren.
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