Spinat-mit-Ei-Terrine

Spinat auftauen und mit der Zwiebel und 1 EL Butter in einer Pfanne dünsten. Eiweiß steif schlagen. 1 El Butter in einer anderen Pfanne erhitzen und eine Handvoll Brötchenwürfel anrösten, salzen.

Den Rest Butter aufschlagen und die Eigelbe zugeben. Heiße Milch über die restlichen Brötchenwürfel geben mit Spinatmasse, Butter-Ei-Masse und Gewürze zusammenrühren. Geschlagenes Eiweiß unterheben. Die gekochten Eier pellen.

Ofen auf 180°C (Umluft 170) vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen (ich habe eine Rehrückenform genommen) die Hälfte der Masse hineingeben und mit den Eiern belegen. Zweite Hälfte darüber. Form auf ein tiefes Backblech stellen, 2 L heißes Wasser angießen und 40 Min garen. 10 Min abkühlen lassen und in Schieben schneiden.

Schmeckt sehr gut, nur der Spülaufwand der Schüsseln und Pfannen ist enorm ...