Zubereitung
1)
Die Auberginen putzen,waschen,und die Haut streifig abschälen.
Die Auberginen längs halbieren,in eine Schüssel mit Salzwasser
legen und etwa 30 Minuten stehen lassen.Anschließend
herausholen und trockentupfen.
2)
Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.50ml Öl in einer
Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten.
Den Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und zu den
Zwiebeln geben.
3)
Tomaten häuten,entkernen,von den Stielansätzen befreien und
das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Mit Zwiebeln,Knoblauch und Petersilie in einer Schüssel mischen.
Restliches Öl erhitzen und die Auberginen darin gut anbraten,
bis sie leicht gebräunt,aber noch relativ fest sind.
4)
Auberginen in einen Topf setzen und so dehen,das die aufge-
schnittene Seite nach oben zeigt.
Die Gemüsemischung in die Auberginen füllen.
Zitronensaft,Zucker und Gemüsebrühe mischen und über die
gefüllten Auberginen gießen.
5)
Auberginen bei geschlossenem Deckel etwa 45 Minuten bei
geringer Temperatur garen.
Mit einigen Blättchen glatter Petersilie garnieren und lauwarm
mit frischem Brot oder kalt als Salat servieren.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!