Putensauerbraten

Suppengrün klein schneiden, 3 Zwiebeln achteln, Suppengrün mit Essig, Wein, Gewürzen und Honig aufkochen, abkühlen lassen. Das Putenfleisch damit bedecken und 2 Tage im Kühlschrank marinieren.

Rosinen einweichen, Fleisch aus dem Sud nehmen, trocken tupfen und in Öl rundherum anbraten. 1 Zwiebel in Ringe schneiden. Fleisch und Zwiebel in eine gefettete Auflauf-Form geben. Bei 175 Grad ca. 60 Minuten schmoren lassen, dabei Fleisch ab und zu mit Öl einstreichen. Suppengrün und Sud nach 30 Min. zum Fleisch geben, dann das Fleisch herausnehmen und warmhalten. Bratenfond durch ein Sieb schütten, Rosinen dazugeben. Stärke mit Wasser anrühren, Soße aufkochen lassen und damit binden.