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Puten-Sauerbraten

Getestetes Rezept. Wir haben es im Lokal probiert, Super !!!

Foto Rezept Puten-Sauerbraten

Zutaten für 4 Portionen

Für die Marinade
1 Möhre
1 geschälte Zwiebel
750 g Putenrollbraten
2 Lorbeerblätter
1 EL schwarze Pfefferkörner
2 Pimentkörner
2 TL Balsamico-Essig
750 -1000 ml Buttermilch
Zum anbraten
1 Zwiebel
das marinierte Putenfleisch
n.B. Salz, Pfeffer
3 EL Butterschmalz
Außerdem
250 g Pflaumen
125 g Schmand
2 EL Senf
2 EL Stärke
etwas kaltes Wasser
1 1/2 TL Honig
1 Prise/n Piment
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Möhre schälen, in Stücke schneiden, 1 Zwiebel vierteln. Beides mit dem Fleisch in eine Schüssel legen. Lorbeerblätter , Pfeffer-und Pimentkörner, Balsamico darüberstreuen und soviel Buttermilch angießen, bis das Fleisch bedeckt ist .
Kühl stellen  ,, 3 Tage marinieren ", zwischendurch wenden.

Zwiebel fein hacken. Fleisch aus der Marinade heben , trockentupfen und mit Pfeffer einreiben. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen Putenrollbraten darin rundum anbraten, salzen, Zwiebelwürfel hinzufügen und kurz anschmoren, alles nach und nach mit 500 ml Marinade ablöschen. Das Fleisch abgedeckt bei mittlere Hitze ca 60 Minuten schmoren lassen.

Pflaumen putzen halbieren und entsteinen. Die Pflaumen 5 Minuten  vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Braten und Pflaumen aus dem Bräter nehmen, warm stellen .

Schmand und Senf in die in die Soße rühren. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verquirlen, in die Soße rühren  und einmal aufkochen lassen. Soße mit Salz, Pfeffer, Honig und Piment abschmecken .

Dazu schmecken Klöße und ein Salat.




Geräte und Anmerkungen des Autors

Du benötigst: 1 Schüssel, 1 Bräter


Puten-Sauerbraten wurde ausprobiert von:

Ziegenpeter

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Rezept Info
Kalorien:485 kcal
Zubereitungszeit: 90 min
Schwierigkeit:Gelegenheitskoch
Preisklasse:fair

Rezept-ID:61178
eingetragen am:22.08.09

angesehen:6.137 (1)
gedruckt:199 (4)
gespeichert:8 (0)
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