Zubereitung
Die Sojamilch erhitzen und die Nigariflocken einrühren. Einmal durchrühren und die Milch flockt sofort aus.Ca 5 Minuten stehen lassen und dann in die mit einem Tuch ausgelegte Tofupresse langsam eingießen. Wenn die erste Molke abgelaufen ist das Tuch einschlagen und den Deckel langsam darauf drücken. Die Molke sollte langsam ablaufen. Die Tofupresse beschweren und so lange stehen lassen, bis keine Molke mehr austritt.
Das Tuch öffnen und den fertigen Tofu auf einem Teller kalt stellen.
Der Tofuwürfel hat ca. 150 g.
Gutes Gelingen!
Nigari wird aus Meersalz gewonnen und bringt die Sojamilch zum Gerinnen.
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