Zubereitung
Die Paprika in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in eine erhitzte Pfanne geben, Zwiebeln und Hackfleisch unter Rühren ca. 4 Minuten braten.
Paprika und Tomatenmark zugeben und mit dem Rotwein und Wasser (oder etwas Brühe) bedecken. Rührend ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Thymianzweig würzen und warm halten.
Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser weich kochen. Abschütten, ca. 4 Min. ausdampfen lassen. In eine Schüssel geben, dazu Butter, Olivenöl und Kräuter sowie Salz und Pfeffer. Mit einem Holzlöffel kräftig vermischen (zerdrücken).
Für den Kräutersalat: Kräuter zupfen, kurz kalt abspülen, schleudern und mit Zitrone, Olivenöl und Salz zart würzen.
Anrichten: Stampfkartoffeln über eine Ringform auf die Tellermitte platzieren. Kräutersalat darüber auflegen. Die erhitzte Bolognese rundum verteilen.
Für den Kräutersalat:
* Zu 2/3 soll er aus Blattpetersilie bestehen,
* zum restlichen Drittel aus: Kerbel, Basilikum, Koriander, Olivenöl, Zitrone, und Salz.
Kosten: ca. 1,76€ / Portion
Kalorien: ca. 710 kcal / 2.978 kJ
26g Eiweiß - 41g Fett - 47g Kohlenhydrate
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