Zubereitung
1. Die Bohnen waschen, die Fäden der Länge nach abziehen und in 3 -4cm lange Stücke schneiden.
2. In eine Kasserolle mit kochendem und leicht gesalzenem Wasser geben und weich kochen. Abseihen und Sud stehen lassen.
3. Von Butter, Mehl und fein geschnittener Zwiebel eine lichte Einbrenne machen, mit gebliebenen Sud aufgießen, gut durchschlagen und aufkochen lassen. Dann den Rahm mit 1 TL Mehl und 0.5 TL Paprika gut vermischen und dazugeben, nochmals erwärmen.
Man serviert es mit gekochten oder gedünsteten Rindfleisch, Salzkartoffeln, Semmelknödeln, man kann auch ein hartgekochtes Ei dazu essen.
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