Brombeer-Zitronencreme-Kuchen Brombeer-Zitronencreme-Kuchen

Brombeer-Zitronencreme-Kuchen

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) ( ) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

<b>Für den Boden </b>
130 g Butter, weich
50 g Puderzucker
1 Pr Salz
1 Zitrone, abgeriebende Schale davon
2 Eigelb
150 g Mehl
50 g Kokosraspel
4 EL Milch
<b> Für die Creme </b>
75 g Speisestärke
5 Eigelb
150 ml Sahne
200 g Zucker
1 Pr Salz
150 ml Zitronensaft
1 Zitrone, abgeriebende Schale davon
20 g Butter
<b> für den Belag </b>
400 g Brombeeren

Zubereitung

Boden:

Die Butter, den Puderzucker, das Salz und die Zitronenschale mit dem Handrührer (Quirl) cremig rühren. Das Eigelb nach und nach zugeben und gut unterrühren. Das Mehl, die Kokosraspel und die Milch nach und nach zugeben und unterrühren.

Backpapier auf ein Backblech geben und den Teig gleichmässig darauf streichen. Backofen vorheizen - 170 Grad (Gas 1-2, Umluft 160 Grad). Kuchen auf der 2. Schiene von unten 15-20 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.

Creme:

Die Speisestärke, das Eigelb und 250 ml Wasser mit einem Schneebesen glatt rühren. In einem Topf die Sahne, den Zucker und das Salz aufkochen. Die Eigelbmischung mit der Hälfte der heißen Sahne verrühren und zurück in den Topf geben. Unter ständigem Rühren, bei mittlerer Hitze, aufkochen und 1 Minute unter Rühren weiterkochen. Vom Herd nehmen und Zitronensaft, Zitronenschale und Butter mit dem Handrührer (Quirl) unterrühren. Creme lauwarm abkühlen lassen.

Belag:

Die Brombeeren verlesen.

Den Teigboden vorsichtig vom Blech nehmen und den Boden auf eine Kuchenplatte setzen.

Die lauwarme Creme auf dem Boden gleichmäßig verteilen und glatt streichen. Brombeeren darauf verteilen und leicht in die Creme drücken.

Abkühlen lassen.

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Seehuhn