Zubereitung
1. 1 L Milch aufkochen, Milchreis und Salz zufügen, Reis bei schwacher Hitze und gelegentlichem Rühren ca. 30 Min. köcheln lassen, Pflaumen
halbieren und entkernen, 1/8 L Wasser mit 1 EL Zucker und Zimtstange aufkochen, Pflaumen zugeben und alles ca. 5 Min. köcheln lassen.
2. Eier trennen, Eiweiße steif schlagen, dabei 3 EL Zucker einrieseln lassen, Mandeln vorsichtig unterheben, Eigelbe mit 2 EL Milch verrühren
und mit 2 EL Zucker unter den Reis rühren, Eischnee halbieren, 1. Hälfte vorsichtig unter den Milchreis heben.
3. Pflaumen abgießen und Zimtstange entfernen. Reis und Pflaumen in
gefettete Auflaufform schichten, mit Pflaumen abschließen, restlichen
Eischnee in Tuffs auf den Pflaumen verteilen und mit braunem Zucker
bestreuen.
4. Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 175° C Umluft ca. 10 Min.
überbacken.
Je nach Geschmack kann der Auflauf warm oder kalt gegessen werden.
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