Dauer: 2 Stunden Zubereitungszeit, 10 Minuten Ruhezeit
Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) ( ) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 TL	Zitronensaft
0,25 Stk	Zimtstange
70 g	Zucker
500 g	säuerliche Äpfel
	<b>Für das Apfelpüree</b>
10 Stk	Nelken

TL
1,5 kg	Schweinekamm oder Keule
150 ml	Wasser
	<b>Außerdem</b>
	Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Äpfel in kleine Stücke schneiden in einen Topf geben mit 150 mL Wasser, Zucker, Zimt und Zitronensaft dazugeben. 10 Minuten kochen, den Zimt herausnehmen und die Äpfel durchpassieren.

2. Das Fleisch im Ganzen lassen, waschen, trockentupfen, salzen pfeffern und gleichmässig mit den Nelken spicken.

Das Fleisch auf ein Blech oder Pfanne mit der fetten Seite oben reinlegen und in vorgeheizter Röhre bei 180 Grad ca. 1 1/2 Stunde braten.

Dann auf den Braten das Äpfelpüree drauf verteilen/das Fleisch nicht umdrehen/ und noch 30 Minuten veiterbraten bei gleicher Temperatur. Während des bratens verwandelt sich das Püree auf eine goldene Kruste. Den Ofen ausschalten und das Fleisch noch 10 Minuten in der Röhre ruhen lassen.

3. Das Fleisch in Portionen- dickere Scheiben schneiden auf eine Schüssel oder Tablett anrichten.

Als Beilage passt dazu : Sauerkraut, Zwetschgen in Essig eingemacht , Salzkartoffel oder Kartoffelpüree.

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Lieselotte Hradilová