Zubereitung
Kartoffeln grob raspeln, mit den Eiern, Mehl und Sauerkraut gut vermischen,. Den Teig mit Salz ( wenig) mischen. Die Menge von dem Mehl hängt von der Größe der Kartoffeln und dem Säuerungsgrad des Sauerkrauts ab. ( Ich salze mein Sauerkraut selbst ein, deswegen ist es nicht so "sauer" wie z. B. Weinsauerkaut). Aus dem Teig Puffer backen, mit dem Lachs belegen. Dann 1 Eßlöffel Sauerrahm darüber und oben drauf ein Teelöffel Kaviarersatz. ( Leider habe ich es noch nicht mit echtem Kaviar probiert, schmeckt bestimmt noch leckerer).
Das Ganze mit einem frischen, gemischten Salat der Saison ( was gerade im Garten verzehrbar ist ) servieren. Einen frischen Weißwein dazu und sich schmecken lassen !
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