Loathing's Limetten Ricotta Muffins

Getestetes Rezept. Musste vor dem Urlaub unsere Kühlschrank etwas leeren und habe mir gedacht Limette und Ricotta passt in Muffinform bestimmt gut zusammen. Schmecken mir auch wirklich ganz gut.

Foto Rezept Loathing's Limetten Ricotta Muffins

Zutaten für 12 Portionen

2 Eier
150 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
80 g Brauner Zucker
4 Limetten
125 g Ricotta
70 g Butter
40 ml Milch
n.B. Puderzucker
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Backofen auf 180°C vorheizen (Umluft)

Limetten säubern, ich wasche sie immer ab, reibe sie mit Öl ein und wische sie noch mal ab (angeblich sollen die genutzten Pestizide Öl-löslich sein). Die Schale von 3 Limetten abreiben.

Mehl mit dem braunen Zucker, Backpulver und Limettenschale mischen. In einem anderen Behältnis geschmolzene Butter mit den Eiern, der Milch und dem Ricotta mischen. Ricotta Gemisch unter das Mehl heben und zwischendurch Saft von den 3 Limetten dazumengen (Teig braucht nicht ganz glatt sein). Sollte der Teig noch zu fest sein ein bisschen Milch hinzufügen, bis der Teig dickflüssig von einem Löffel herunterläuft. Teig in Muffins Förmchen (12 Stück) umfüllen und 25 Minuten bei 180°C backen. Muffins aus dem Backofen herausnehmen.

Saft der letzten Limette in ein Schälchen auspressen und unter Rühren so lange Puderzucker hinzufügen, bis der Guss dickflüssig wird. Diesen Guss auf die Muffins verteilen und abkühlen lassen. Mit Natron würden die Muffins bestimmt noch etwas mehr aufgehen, hatte ich aber gerade nicht zur Hand.

Guten Appetit und lässt einen Kommentar da (Anpassungen und Verfeinerungen erwünscht):)




Testberichte zu Loathing's Limetten Ricotta Muffins


hat getestet
vor 3 Jahren
ich habe das so ganz auf die Schnelle gemacht, obwohl ich eigentlich nicht so gut in der Backstube bin, hat auch sehr gut geschmeckt


hat getestet
vor 5 Jahren
Erfrischende Mischung aus Limone und Ricotta, genau richtig fuer ein Sommer-Kaffeekraenzchen.


Loathing's Limetten Ricotta Muffins wurde außerdem ausprobiert von:

Loathing

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2 Kommentare zu Loathing's Limetten Ricotta Muffins

vor 5 Jahren
BlueEyes
Mhmh, die werd ich naechste Woche machen, heute ist erst mal eine Zitronentarte am Start.

vor 5 Jahren
BlueEyes
Jetzt hab ich es endlich geschafft, diese Muffins zu backen Absolut lecker! Genau das Richtige fuer warme Sommertage. Danke Loathing fuer die Idee

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Schwierigkeit:Anfänger

Rezept-ID:60895
eingetragen am:29.07.09

angesehen:2.114 (2)
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