Zubereitung
Das Mehl und den Quark in eine große Schüssel geben. Die Hefe darüberbröckeln oder -streuen und mit einem Rührlöffel gut vermischen. Das Salz und das Fett in der warmen Milch auflösen und lauwarm unter das Mehlgemisch rühren, bis sich der Teig von der Schüssel löst.
Den Teig zu einem Ballen formen, aus der Schüssel nehmen und auf der bemehlten Arbeitsplatte mit den Händen 10 bis 15 Minuten kräftig durchkneten, bis der Teig nicht mehr klebt und geschmeidig ist.
Den Teigballen wieder in die bemehlte Schüssel legen, in einen großen Plastikbeutel stellen und, mit einem Küchentuch bedeckt, an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis sich der Umfang verdoppelt hat. Noch einmal kurz durchkneten.
Jetzt einen Brotlaib formen und diesen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einem Tuch bedeckt nochmals an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Danach gleichmäßig mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Den Backofen auf 220°C vorheizen und eine feuerfeste Schale mit kochendem Wasser in den Backofen stellen. Auf der 2. Schiebeleiste von oben backen:
- 20 Minuten:
Eletroherd: 200°C
Heißluft: 160°C
Gas: Stufe 4
und
- 10 Minuten:
Elektroherd: 180°C
Heißluft: 140°C
Gas: Stufe 3
(die insgesamte Backzeit beträgt 30 Minuten)
Das herausgenommene Brot auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
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