Zubereitung
1. Gemüse und Pilze putzen.
2. Klein gehackte Zwiebel rosafarbig im Schmalz anrösten, Paprikapulver dazufügen, 1 Prise Chillipuder, gestossenen Kümmel und nudelig geschnittene Paprikaschoten, würfelig geschnittene Kartoffel und Speck dazugeben.Alles zusammen dünsten lassen, den Riesenbovist würfeln und dazugeben. Mit 500 ML Brühe oder Wasser aufgießen und weiter dünsten.
3. Vor dem Ende des dünstens, mit etwas Mehl bestreuen, aufpassen, das keine
Knollen entstehen. Dann mit sauren Rahm begießen, mit Senf, Ketschup, Pfeffer, und Salz würzen und aufkochen lassen.
Dieses Gulasch serviert man mit Brot oder Salzkartoffeln.
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