Zaghlough
Getestetes Rezept. pikanter Möhrendip, lecker zu Gegrilltem
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Zutaten für 4 Portionen
| 700 g | Karotten in Stücken |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 mittlere | Zwiebel, gehackt |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Cumin |
| 1 TL | Harissa |
| Saft einer Zitrone | |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Salz |
| Einheiten | Zutatenliste |
Zubereitung
Möhren mit Knoblauch im Dampf oder mit wenig Wasser garen, bis die Möhren weich sind; ggf. abtropfen.
Cumin mit Harissa fein vermahlen (man kann auch Harissapaste oder eine selbstgemachte Chillimischung aus Chilli, Koriandersamen, Salz verwenden - Hauptsache es ist scharf).
Hinweis: Bei der Verwendung von gemahlenem Cumin geht viel an Aroma verloren, diese kleine Mühe lohnt sich unbedingt.
Zwiebel in Öl anschwitzen, Hitze verringern und Cumin-Harissa-Mischung hinzufügen.
Wenn das Cumin duftet, Möhren und Knoblauch hinzufügen. Alles mit der Gabel zerdrücken (für einen besonders feinen Dip kann auch der Pürierstab verwendet werden). Von der Kochstelle nehmen, Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Geräte und Anmerkungen des Autors
Du benötigst: Mörser
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6 Kommentare zu Zaghlough
Alternativ kann man die Mischung selbst herstellen; dazu 2 getrocknete rote scharfe Chillischoten mit 1TL Koriandersamen und einer Prise Salz vermahlen. Häufig wird dieses Pulver mit 1-2 Knoblauchzehen und ~3EL Olivenöl zu einer Paste verarbeitet, die dann ~2 Monate haltbar ist.
endlich mal wieder Harissa machen ... 
Cumin röste ich gerne vor der Verwendung an, das gibt einen Extrakick Aroma und Minze schmeckt für mich ganz frisch am besten, für dieses Rezept würde ich persönlich allerdings keine Minze benutzen.
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| Schwierigkeit: | Anfänger |
| Preisklasse: | günstig |
| Rezept-ID: | 60778 |
| eingetragen am: | 21.07.09 |
| angesehen: | 2.063 (1) |
| gedruckt: | 149 (1) |
| gespeichert: | 33 (0) |
| versendet: | 0 (0) |
| *) in Klammern Zahlen vom Vortag | |
| Rezept des Tages: | am 22.06.12 |
