Zubereitung
Möhren mit Knoblauch im Dampf oder mit wenig Wasser garen, bis die Möhren weich sind; ggf. abtropfen.
Cumin mit Harissa fein vermahlen (man kann auch Harissapaste oder eine selbstgemachte Chillimischung aus Chilli, Koriandersamen, Salz verwenden - Hauptsache es ist scharf).
Hinweis: Bei der Verwendung von gemahlenem Cumin geht viel an Aroma verloren, diese kleine Mühe lohnt sich unbedingt.
Zwiebel in Öl anschwitzen, Hitze verringern und Cumin-Harissa-Mischung hinzufügen.
Wenn das Cumin duftet, Möhren und Knoblauch hinzufügen. Alles mit der Gabel zerdrücken (für einen besonders feinen Dip kann auch der Pürierstab verwendet werden). Von der Kochstelle nehmen, Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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