Zubereitung
Eier trennen, Eiweiß mit Prise Salz steif schlagen,dabei Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe, Wasser und Zucker schaumig schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver mischen, über den Eigelbschaum sieben. Eischnee daraufgeben, unterheben. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech streichen. Im Ofen bei 175°C Umluft 12-15 Minuten backen. Biskuit auf eine Platte mit einem Rahmen geben, Backpapier abziehen.
Gelatine Einweichen.
16 kleine Johannisbeeren bei Seite legen. Die andere Früchte waschen,abtropfen lassen und von den Rispen streifen. Mit Apfelsaft in einem Topf paar Minuten kochen lassen, durch ein feines Sieb streichen und abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen, dabei Puderzucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
Gelatine tropfnass in einem Topf bei kleine Hitze auflösen. Kurz abkühlen lassen, 3 EL Sahne unterheben und dann das ganze unter die Sahne mit dem Joghurt und Johannisbeersaft mischen. Sahnemasse ca. 10 Minuten kalt stellen und dann über den Biskuitboden streichen. Eierlikör überall verteilen und mit Gabel hin und her durchziehen. Die restliche Beeren sofort darauf verteilen und leicht reindrücken. 3-4 Stunden kühlen.
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