Zubereitung
Dinkelmehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Buttermilch erwärmen, einen Teil mit der Hefe und dem Honig verrühren und in die Mulde geben. Mit einem Geschirrtuch abdecken und ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Dann die restliche Buttermilch, Quark, Salz, Fenchel und Anis zugeben und alles miteinander verrühren. Gut durchkneten und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Ein Laib formen, mit lauwarmen Wasser bepinseln und mit Haferflocken bestreuen. Im vorgeheitzen Backofen ca. 50 bis 60 Minuten bei 200° Grad C backen.
Tipp:
eine Tasse Wasser mit in den Backofen stellen
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