Zubereitung
Quark (Magerquark oder Sahnequark) wird über Nacht in ein, mit einem Tuch ausgelegten Sieb gegeben. Am Morgen den Quark kräftig auspressen. Danach den krümeligen Quark in eine Schüssel geben und mit der Butter vermengen. Die Knoblauchzehen reiben und die übrigen Gewürze nach Geschmack unterrühren. Mit der Gabel diese Masse gut durcharbeiten, dann Kugeln oder Käserollen formen. Diese Kugeln oder Rollen in gemahlenen Pfefferkörnern wälzen und dann in den Kühlschrank stellen, bis sie gut durch gekühlt sind. Anstatt gemahlener Pfefferkörner kann man auch geschnittene Gartenkräuter wie Schnittlauch und Dill verwenden.
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