Zubereitung
1.Das Mehl mit dem Gewürz vermischen.
2. Die Leber auf die Hälfte schneiden und jede in dem Mehl einhüllen und mit Speckscheiben einwickel und die dann in einer Backpfanne nebeneinander hinein legen. Die Pfanne vorher noch mit Butter einschmieren.
3. Die Zwiebel in Ringe schneiden, den Knoblauch in Scheiben schneiden und auf die Leber in der Pfanne geben.
4. Den Rest der Butter zu der Leber geben, mit etwas Wasser untergiessen, mit Alufolie bedecken und in der vorgeheizter Röhre bei 180 Grad 30 -40 Minuten backen. Vor dem Ende der Schmorzeit die Folie entfernen, das der Speck eine goldene Farbe bekommt.
Als Beilage: Salzkartoffeln oder Baquette.
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