Zubereitung
Das Mehl mit der Trockenhefe, dem Zucker, den Haferflocken und dem Salz trocken vermischen. Danach Quark, Wasser und Butter dazu geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen dann kräftig ca. 5 Minuten durchkneten.
Den Teig in 8 Stücke teilen. Jedes Teil einzeln oval ausrollen und von der schmalen Seite her zu einem länglichen Brötchen aufrollen. Mit dem Schluß nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 2 - 3 mal schräg einschneiden. Die Brötchen mit Milch bepinseln.
Dann das Blech in den auf 75°C vorgeheizten Backofen geben und auf der mittleren Schiene 10 Minuten gehen lassen. Dann die Temperatur auf 200°C hochschalten und die Brötchen in 20 bis 25 Minuten backen. Auf einem Rost abkühlen lassen.
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