meine Zarbo-Torte

1. Backblech mit Backpapier belegen und mit etwas Öl bepinseln.

8 Eiweiß mit 1 Prise Salz fest schlagen,

250g Zucker einrieseln und so lange schlagen bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Mandel und Mehl unterheben.

Im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 10-12 Min. backen.

Teig auf eine Arbeitsfläche geben, auskühlen lassen und in 3 gleiche Streifen schneiden.

2. 250g Zucker Gold-gelb karamelisieren lassen ( Vorsicht Zucker verbrennt schnell )

60g Butter zugeben,schmelzen lassen.

Sofort über die 3 Streifen des Teiges verteilen. ( Es muss rasch verteilt da Zucker schnell fest wird )

3.Schokolade mit der Butter schmelzen lassen und über den Karamellzucker gleich verteilen.Die Streifen kalt werden lassen.

4. 8 Eigelb im Wasserbad mit Puderzucker dickflüssig aufschlagen ,

Saft der Zitrone zufügen und weiter über den Wasserbad rühren bis die Creme richtig dickflüssig ist. ( Vorsicht! Nicht, dass es beim zu langem Kochen Omlett wird. )

Creme abkühlen lassen und weiche Butter gut unterrühren.

Die fast kalte Creme über den Schokoguss verteilen und alle 3 Teile aufeinander Stapeln. Mit geschlagener Sahne die Torte an den Seiten verzieren.

Im Kühlschrank für ca. 3 Std. kalt werden lassen.

Verzieren nach Wunsch.

Es sieht schwieriger aus, als es ist. Das einzige wo man vorsichtig sein muss ist die Eigelb-Creme.

Ich verspreche Euch aber dafür ein Genuss der Euch alle Mühe Vergessen lassen wird

Ich habe die Bilder von die Creme eingegeben, so dass ihr eine Vorstellung habt, wie es sein sollte.

Nicht das übliche aber der Geschmack von Karamelle-Schokolade und Eier-Zitronen-Creme einfach köstlich und dann das knusprige auch noch nach 2-3 Tagen.