Entenbrust in Kirschsoße

Leckeres Geflügelgericht, Obst und Geflügel, Ente mal anders,

Dauer
20 Minuten Zubereitungszeit, 5 Minuten Ruhezeit
Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

Saucenbinder
3 TL Honig
Pfeffer
Salz
Kirschsaft
Rotwein, trocken
4,5 EL Kirschen aus dem Glas
1,5 EL Zucker
3 Knoblauch
600 g Entenbrust

Zubereitung

Entenbrust kurz von beiden Seiten scharf anbraten (Hautseite zuerst), dann vorsichtig pro Seite 5-10 Minuten weitergaren (je nach Dicke, das Fleisch muss in der Mitte noch rosa sein). In der Zwischenzeit die Beilagen zubereiten (Bandnudeln oder Reis).

Entenbrust aus der Pfanne nehmen und im Ofen warm stellen. In das ausgebratene Fett zwei Knofizehen drücken, kurz anschwitzen lassen, Zucker darüber geben, kurz karamellisieren lassen, mit einem guten Schuss Rotwein ablöschen (je nachdem wie viel Soße man will).

Kirschen aus dem Glas und etwas Kirschsaft dazu (hier auch nach Gusto, je nachdem wie viel Soße man möchte), etwas einköcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken, evtl. mit etwas Mondamin binden.

Entenbrust in dünne Scheiben aufschneiden, auf die Nudeln/ Reis legen und mit der Soße übergießen.

Anstelle des Weißzuckers kann man auch Ahornzucker nehmen.

Einen Teil der "normal gezuckerten" Kirschen habe ich durch Amarettokirschen ersetzt. Und um den ganzen ein bisschen "Pfiff" zu geben, habe ich ca. einen TL Curry zugegeben.

Meine Mama war begeistert.

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admiral