Zubereitung
Salatkartoffeln wie gewohnt zubereiten und noch warm in Scheibchen schneiden, dann die Zwiebelwürfel dazugeben. Brühe erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken, über die Kartoffeln schütten und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Die Salatgurke schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln.
Ggf. überschüssige Brühe abschütten, das Öl beimengen, die Gurkenscheiben unterheben und nochmal mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und über den Salat streuen.
Den Salat noch lauwarm servieren. Schmeckt aber auch am nächsten Tag kalt noch sehr lecker.
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