Zubereitung
Schmalznüsse ob braun oder weiß sind im Norden Deutschlands zu Hause. Vor allem die Schleswig - Holsteiner lieben das zarte Gebäck das man dort oft auch beim Bäcker kaufen kann.
Schweineschmalz, Zucker das Mark der Vanilliestange und Salz gut in einer Schüssel verrühren. Mehl und Hirschhornsalz ( gist´s in Apotekr und Drogerien ) mischen verrühren. Nach und nach in die Schalzmasse rühren und alles durchkneten. Füe dunklen Schmalznüsse unter die Hälfte des Teiges den Kako kneten. Aus dem Teig Kugeln von 3 cm Durchmesser formen. Mit dem Handballen kleine Mulden in die Mitte drücken. Auf ein ungefettetes Backblech setzen. Blech in den vorgeheitzen Ofen auf die mittlere Schiene schieben.
Backzeit: 20 Minuten
Strom: 180° Grad C / Gas Stufe 3 oder 1/3 große Flamme.
Die hellen Schmalznüsse sollen beim Backen fast weiß bleiben. Nüsse auf dem Blech ankühlen lassen und dann erst vorsichtig abnehmen denn. Schmalznüsse sind so zart dass sie leicht brechen.
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