Zubereitung
Frische Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.
Das Wasser sollte nicht zu warm sein, damit die Hefe gut aufgehen kann.
Mehl mit Salz und Röstzwiebeln mischen dann die Hefemischung nach und nach zufügen, währen der Teig geknetet wird. Der Teig sollte schön geschmeidig sein. Evtl. noch etwas Mehl hinzufügen, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst und nicht mehr klebrig ist.
Mit einem Geschirrhandtuch bei etwa 35 Grad, 40 Minuten gehen lassen. Den Teig dann noch einmal kneten und dann auf einem mit Backpapier belegten Blech zu einem Brotlaib formen. Mehrmals mit einem Messer leicht schräg einschneiden.
Im vorgeheizten Ofen bei 220° Umluft ca. 10 Min. backen. Temperatur herunterschalten und das Zwiebelbrot bei 180° Umluft in ca. 20 Min. fertig backen.
Wenn man mit dem Köchel (Kochlöffel) auf den Boden des Zwiebelbrotes klopft und dieses sich hohl anhört ist es fertig.
Vorsicht es wird sehr schnell braun, wenn der Backofen zu heiß eingestellt ist.
Es ist auch gut geeignet für einen Grillabend, wenn man kleine Stangen daraus formt und diese dann mit einer kürzern Backzeit backt.
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