Amsterdamer Auflauf

1. Die Champignons mit einem feuchten Tuch abreiben, in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln enthäuten, fein hacken, die Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Streifen schneiden.

2. Die Zwiebeln in 1 El Butter oder Margarine glasig dünsten, die Frühlingszwiebel und die Champignons dazugeben, ebenfalls kurz mitdünsten.

3. Den Pfirsich und die Tomaten enthäuten, entkernen und in Scheiben schneiden. Saure Sahne mit Gouda verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, den Schnittlauch unterziehen.

4. Eine Form ausfetten und die Zutaten hinein schichten. Die Eier in Scheiben schneiden, drauflegen und mit der Käsesauce überziehen. Im Backofen etwa 20 Min. backen

Dazu passt Baguette Brot