Zitronenpfeffer, selbstgemacht Zitronenpfeffer, selbstgemacht

Zitronenpfeffer, selbstgemacht

würzige, zitronige Gewürzmischung

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Zutaten

4 Stk Zitronen, unbehandelt
40 g weiße Pfefferkörner, ganz
2 TL Meersalz, fein

Zubereitung

Zitronen gut waschen und kräftig trocken reiben. Dann mit einem Zestenreißer oder Sparschäler die Schale, ohne das weiße, dünn abschälen.

Die Schale trocknen lassen, entweder im Herd oder noch besser im Dörrapparat, ca 3 Std bei 50° C. Die Schalen sollte knochentrocken sein.

Ca 2/3 der getrockneten Zitronenschalen in einem Universalzerkleinerer pulverfein zermahlen, die weißen Pfefferkörner dazu geben und ebenfalls zermahlen. Dann das Salz dazu geben und vermischen. Am Schluß das letzte 1/3 der Zitronenschale in einem Mörser granulatartig zerstoßen und auch der Mischung hinzu fügen und gut vermischen. Die Gewürzmischung in einen Gewürzstreuer füllen und fertig ist der selbstgemachte Zitronenpfeffer ohne jegliche Zusätze, der auch noch lange haltbar ist und auch das Aroma hält

Wer will kann dem ganzen 1 Msp Ascorbinsäure oder Zitronensäure dazu geben, ist aber m. E. nicht nötig.

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