Zubereitung
Filets abwaschen und trockentupfen, mit dem Limettensaft, Salz und Pfeffer einreiben und 2 Std. abgedeckt kühl stellen. Schalotten, Ingwer und Knoblauch fein würfeln und mit einem Teil des Öls dünsten. Mit der Kokosmilch auffüllen, die in Scheiben geschnittenen Bananen dazugeben und aufkochen lassen bis die Soße leicht sämig ist. Die Barschfilets mit dem restlichen Öl anbraten, in eine Gratinform geben und mit der Soße übergießen. Evtl. noch nachwürzen. Alles in einem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca 15 Min. gratinieren. Dazu passt - wie in Kenia üblich - Reis
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