Zubereitung
In einer Kasserolle die 50 Gramm Butter erhitzen, fein gewürfelte Zwiebel glasig andünsten, in Scheiben geschnittene Perlpilze/nur die Köpfe-die Haut abziehen/,dazufügen, mit Salz ,Pfeffer und Paprika abschmecken , vermischen und ohne Deckel dünsten lassen, bis das Wasser verdunstet.
Eine Pfanne nehmen, den Boden mit 50 Gramm Butter belegen und mit dem Knoblauch in Scheiben geschnitten.
Das Hähnchen salzen, mit der Pilzmasse füllen/zunähen/ und in die Pfanne legen, mit Kümmel würzen, etwas mit Wasser untergiessen und bei 200 Grad braten, bis das Hähnchen eine schöne rosa Farbe bekommt.
Die Pilzsammler sind sich einig, dass der Perlpilz der beste dazu ist.
Als Beilage : Salzkartoffel, Reis.
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