Zubereitung
Buchweizenmehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Sojaöl, Eier, Honig, Zitronensaft und Meersalz zufügen. Alle Zutaten mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Eine Springform (28 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, den Rührteig hineinfüllen und glattstreichen. Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel in Scheiben schneiden und gleichmäßig auf der Teigoberfläche verteilen, Mandelsplitter darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C / Gasherd Stufe 2-3, Backzeit 60-75 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, den Springformrand vorsichtig lösen und die Torte ganz auskühlen lassen.
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