Zubereitung
Für den Biskuitteig die Zutaten mit 4 EL Wasser aufschlagen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Diesen im Backofen ca. 20 Minuten bei 175 Grad goldgelb backen. Den Boden aus der Form nehmen und auskühlen lassen.
Für die Creme das Melonenfruchtfleisch pürieren. Joghurt und Zucker unterrühren. Gelatine ca. 5 Minuten in etwas kaltem Wasser einweichen. Diese dann etwas ausdrücken und in einer kleinen Pfanne unter Rühren mit 4 EL Melonenfruchtfleisch auflösen. Die aufgelöste Gelatine unter die Melonenmasse heben und auf dem mit einem Tortenring ausgelegten Biskuitboden geben und für ca. 2 Stunden kaltstellen.
Tipp Da die Melonenmasse recht dünn ist, und es dadurch nicht sofort geliert, gieße ich sie nach und nach auf den Tortenboden. So können die einzelnen Schichten besser gelieren, ohne dass die "Brühe" herausläuft. Mit Mandeln oder Kokosflocken bestreuen.
Guten Appetit!!!
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