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Zutaten

40 g	Butterschmalz oder Butter
9 g	Salz
1 EL	Honig
250 ml	Milch, lauwarm
20 g	Frischhefe
200 g	Dinkelmehl Type 630
250 g	Dinkelvollkornmehl

Zubereitung

Hefe in der Milch und dem Honig auflösen, Mehl, Salz und Butterschmalz in Rührschüssel geben und mit Milch-Hefe-Honig-Gemisch 12 Minuten gut verkneten.

Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Nochmal mit der Hand kneten, rund wirken und nach 10 Minuten Zwischengare den Teig bis zur nötigen Größe zu einem Rechteck ausrollen und diesen zu einem Teigstrang aufrollen. Den Teigstrang mit dem Schluss (Verbindungstelle) nach unten in eine gut ausgefettete Backform legen und abgedeckt an einem warmen Ort ca 1 Std gehen lassen.

Backofen aufheizen und bei 200 ° C Ober/Unterhitze ca 45 Minuten backen.

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