Zubereitung
Schalotten, Knoblauchzehen fein würfeln und in etwas Butter andünsten, abkühlen lassen. Petersilie und Oregano wiegen (klein schneiden, nicht abwiegen) und mit den kleinen Pfifferlingen sowie der Leberwurst zusammen in der Pfanne vermengen. Sollte die Mischung zu trocken sein und sich schlecht verarbeiten lassen, könnte ein Löffel Sahne abhelfen.
Blätterteig ausrollen, teilen und einen Teil der Masse aufbringen.
Die von eventuellen Fettresten oder Sehnen befreiten Filetköpfe leicht pfeffern und salzen, drauflegen, mit dem Rest des Gemischs bedecken.
Im Blätterteig einschlagen, die überlappenden Stellen mit Eiweiß zusammenkleben, mit Eigelb bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C und Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) etwa 25 Minuten garen.
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