Zubereitung
Mürbteigzutaten verkneten und zugedeckt ca. 30 Min. kaltstellen. Mürbteig auf wenig Mehl rund ausrollen. Boden einer Springform (26 cm) fetten, Teig darauf legen umd mit Aprikosenmarmelade bestreichen (2 cm Rand freilassen), kalt stellen.
Für den Biskuit
die Eier trennen und dann mit Wasser, Zucker, Vanillinzucker, Salz, Mehl und Backpulver eine Biskuitteig herstellen und auf den Mübteig streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 C Ober/Unterhitze ca. 30 Minuten backen und danach erkalten lassen.
5 und 13 Blatt Gelatine getrennt einweichen.
Himbeeren verlesen, evtl. waschen und einige zum Verzieren beiseite stellen.
Rest mit 125 g Zucker pürieren.
Püree durch ein Sieb streichen. 5 Blatt Gelatine ausdrücken, lauwarm auflösen und unter das Püree rühren.
Kalt stellen.
Zitrone waschen und halbieren.
1 Hälfte abreiben, von der 2. Hälfte Streifen abziehen.( ich nehme einen Sparschäler , und schneide dann die Schale in feine Streifen)
1 Scheibe abschneiden.
Saft auspressen.
Quark, Joghurt und 150 g Zucker verrühren.
Saft und Abrieb der Zitrone unter die Creme rühren.
13 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen.
4 El Creme unter Gelatine rühren, dann Gelatine unter Rest Creme rühren. 350 g Sahne steif schlagen, unterheben.
Boden aus der Form lösen, hohen Tortenring um den Boden stellen.
1/3 der Creme auf Boden geben und verstreichen. 1/3 des Pürees in Klecksen darauf verteilen, mit einer Gabel durchziehen, so dass ein Marmoreffekt entsteht. Vorgang mit Rest Creme und Püree zweimal wiederholen. Torte ca. 3 Stunden kalt stellen.
150 g Schlagsahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Torte aus dem Ring lösen. Tuffs auf den Rand der Torte spritzen.
Mit beiseitegelegten Himbeeren, Zitronenstreifen- und stücken verzieren.
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