Zubereitung
Für den Boden die Butter auflösen und auf etwa 40 °C abkühlen lassen. Eigelb schaumig schlagen, etwa 2/3 der Zuckermenge dazugeben.
Eiweiß sehr steif schlagen, dabei das letzte Drittel der Zuckermenge einrieseln lassen. Den steifen Eischnee auf die Eigelbmasse geben und unterrühren.
Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver darüber sieben. Alles vorsichtig unterziehen. Zum Schluss die flüssige Butter unterziehen.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm ) füllen und glatt streichen. Auf der mittleren Schiene bei 190 °C ca. 30 bis 35 Minuten backen. Fertig gebackenen Boden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Schokofüllung, die Mousse nach Packungsanweisung mit Milch und Sahne zubereiten.
Den Boden mit einem Tortenring umstellen und die Schokocreme einfüllen. 3 Bananen schälen und längs halbieren. Gleichmäßig auf die Füllung legen.
Für die Quarkfüllung, Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. 250 ml Sahne steif schlagen und mit dem Quark und dem Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Masse rühren. Alles auf die Bananen geben und glatt streichen.
Für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, besser noch über Nacht.
Für die Garnitur eine Banane in Scheiben schneiden. Kakaoglasur auflösen und die Bananenscheiben damit überziehen. Auf einem Backpapier trocknen lassen.
Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem gesiebten Puderzucker steif schlagen. Die Torte am Rand damit einstreichen, eventuell oben etwas glatt streichen.
Torte in 16 Stücke einteilen und jedes Stück mit einem Sahnetuff verzieren. Die überzogenen Bananenscheiben darauf geben. Weiße Schokolade dünn raspeln und in die Mitte streuen.
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