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Zubereitung:
Holunderblüten gut waschen im einen großen Topf geben und kalte Wasser zugeben.
30 Stunden kalt ziehen lassen.
Die Blüten rausnehmen, Saft durchsieben und ganze Zucker zu geben.
Wenn man nicht so große Topf hat ( ich nicht ) dann der Saft in mehreren Töpfen verteilen ( den Zucker die Menge des Saftes anpassen).
Saft etwa 5 Min. kochen lassen.
Ausgepresste Zitronensaft verteilen und Herd ausschalten.
Der weiße Schaum ( siehe Bild ) abschöpfen.
Sirup erkalten lassen und in Flaschen verteilen.
Nach bedarf im Glas etwas ( nach Geschmack ) Sirup geben und mit Wasser nachfühlen.Flaschen kalt aufbewahren.
Ich benütze den Saft auch für Salate,Sauce ( süß oder salzig ) Eis und Desserts, auch für Kuchen.
Wenn ich es Morgen in Flaschen abfühle gebe ich die Liter Menge an.
Geräte: Topf,oder Töpfe
Quelle: mein Rezept
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