Zubereitung
Zucchini waschen, halbieren das Fleisch der Zucchini mit einem Löffelchen raus holen, sodass eine Mulde für die Füllung entsteht. In eine Form nebeneinander geben.
Das Fleisch mit etwas Öl scharf anbraten, Zwiebel dazu geben und kurz mit braten, 2 EL Tomatenmark zufügen und noch etwa 2 Minuten mitbraten. Etwas abkühlen lassen und das Ei untermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Zucchini mit dem Fleisch fühlen.Etwas Fleischbrühe in Form geben das Zucchini bis zu Hälfte in Brühe liegen. Die Form zudecken und im Backofen bei ca 175°C Umluft etwa 15 Minuten backen. Dann den Deckel abmachen mit 2 EL Manchego Käse bestreuen und noch ca 10 Minuten weiter backen.
Das Fleisch von der Zucchini klein hacken und in einer Pfanne kurz anbraten! 1EL Tomatenmark ,Sahne und 2 EL Manchego dazu geben kurz aufkochen. Kräuter dazugeben die Sauce nach Wunsch würzen. Zucchini-Schiffchen mit Sauce und eventuell Reis servieren.
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