Cremschnitten

Die Blätterteigscheiben auftauen lassen und zu einer ca. 30 x 50 cm grossen Platte ausrolen. Auf ein mit kalten Wasser abgespültes Backblech legen und dicht nebeneinander mit der Gabel einstechen.

Den Teig 15 Minuten ruhen lassen, inzwischen die Röhre auf 220° C / Gas Stufe vorheitzen. Ca 15 Minuten backen, denn die Platte mt einem schafen Messer

in zwei Streifen zerteilen 200 g Puderzucker sieben und mit 2 El. Wasser und dem Zitronensaft glattrühren, die eine Teigplatte damit bestreichen. Die Eier trennen und das

Eiweiss steifschlagen, unter ständigem Rühren den übrigen Puderzucker langsam einrieseln lassen. 4 El. Milch mit Puddingpulver, den Eidottern, dem Zucker und dem

ausgeschabten Vanillemark gut verrühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen und mit dem angerührten Puddingpulver binden, einigemale aufkochen lassen. Die Creme abkühlen

lassen, dann den Eischnee unterheben. Di Zweiten Blätterteigstreifen auf Alufolie, legen die Räder hochklappen und mehrmals umknicken, so dass die eine Höhe von 4 cm heben.

Den mit dem Guss bestreichen Streifen in 8 Stücke schneiden un die Creme setzen. Bis zum Servieren die Cremschnitten in den Kühlschrank stellen.

Variationen:

Appetitlich sieht es auch aus, wenn Sie die Glasur mit roten Fruchtsaft satt mit Zitronensaft und Wasser anrühren. Wenn Sie nicht mit Kalorien sparen müssen und anderwitig Verwendung für das Eiweiss heben. Den Puddig mit steifschlagener Sahne satt mi Eischnee vermischen...