Zubereitung
Diese Zutaten sind ausreichend für ein Blech.
Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden.
Für den Teig Margarine, Zucker schaumig rühren, Eier und Eigelb dazugeben und verrühren. Mehl, Speisestärke, Vanillezucker, Backpulver mischen, hinzufügen und zu einem Teig verrühren.
Teig auf das gefettete Backblech geben, Rhabarberstücke darauf verteilen und im Backofen bei 175 Grad ca. 35 Minuten backen.
Kurz vor Ablauf der Backzeit, Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zitronensaft und Zucker unterheben.
Alles auf dem Kuchen verteilen und noch mal in den Ofen geben, bis die Baisermasse eine leicht bräunliche Farbe annimmt.
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