Zubereitung
Form nach Wunsch, (ich habe die Eckige genommen) mit Backpapier auslegen.
Eiweiß mit Wasser und Salz steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen. Gesiebtes Mehl, Backpulver und Zimt unterheben. Auf die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen E-Herd 200°C/Umluft 175° C ca 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Tortenboden halbieren. Mit Pflaumenmuss bestreichen. Zweiten Tortenboden darauflegen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. (Ich habe dazu 3 EL Eierlikör genommen)
Sahne mit 150g Zucker und Vanillezucker fest schlagen, Gelatine, Créme fraiche und gehackte Schokolade gut unterheben. Ca 8 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. (oder gleich über die Torte geben) Über die Torte streichen und nach Wunsch dekorieren. Etwa 4-5 Stunden kalt stellen.
Auf Anfragen gebe ich hier Mengenangaben für eine kleinere Backform Ø 26 cm
3 statt 5 Eier
2x je 100 g Zucker statt 150 g
100 g statt 150 g Mehl
50g statt 100g Schokolade
400g statt 600g Sahne
200 g Créme fráiche statt 300 g
Pflaumenmuss nach Wunsch.
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