Zubereitung
Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch klein hacken. Die Zwiebeln in Öl anschwitzen bis sie glasig sind. Knoblauch und Petersilie zugeben. Kurz mitrösten und mit Wein ablöschen, Salz und Pfeffer zugeben.
Die Brühe mit der Kartoffel, Rosmarin und Muskat pürieren und zu den anderen Zutaten geben. Mit Wasser auffüllen und ca 20 Min. garen lassen.In der Zwischenzeit den Toast mit dem Käse belegen und im Backofen rösten.Die Suppe anrichten, einen Teelöffel Schmand zugeben und dann den gerösteten Käsetoast darauf.
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