schneller Nudelsalat

Nudeln nach Anweisung kochen. Kalt abschrecken und mit 2 - 3 Esslöffeln Olivenöl, einem Esslöffel Balsamico-Essig (weiß) in eine gut verschließbare Schüssel geben und diese gut verschließen. Kurz durchschütteln, dass die Nudeln nicht zusammenkleben und kalt stellen. Zwiebel klein schneiden und in ganz wenig Salzwasser kurz kochen lassen, bis das Wasser fast verdunstet ist. Je eine halbe Paprika klein schneiden und mit den erkalteten Zwiebeln zu den Nudeln geben. Deckel auf die Schüssel und ein paar mal durchschütteln. Mit Pfeffer und Salz und einer Prise Zucker abschmecken. 2 Esslöffel Kräutermischung (TK), 1/2 Teelöffel klein gehacktes Basilikum, 1/2 Teelöffel klein gehackten Dill und 1 Teelöffel klein gehacktes Knobikraut dazu geben, noch einmal kurz durchschütteln und 2-3 Stunden kalt stellen. Eventuell noch einmal nachwürzen und nach Wunsch garnieren. Fertig!

Von den 3 halben Paprika, die übrig sind, Paprika-Salat machen. Gleiche Zutaten wie oben, nur die Zwiebel roh lassen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Paprika halbieren und auch in feine Streifen schneiden. hier verwende ich dunklen Balsamico-Essig und keinen Dill.