Zubereitung
Das Fleisch in grobe Würfel schneiden (4 cm) und mit soviel kaltem Wasser aufsetzen,daß das Fleisch gerade bedeckt ist. Zum kochen Bringen,wenn das Wasser sprudelt Temperatur reduzieren und nur mehr simmern lassen. Nach 15 Minuten Kochzeit einen Spritzer Essig (Apfel oder Mostessig wären hier optimal) die in feine Julienne geschnittenen Karotten,Sellerie,Petersilie und den Zwiebel und das Teeei (oder auch ein Gewürzsäckchen) mit den Gewürzen in die Kochflüssigkeit geben. Nach weiteren 15 Minuten die geschälten kleinen (oder eben geviertelten) rohen Kartoffeln zugeben und fertig kochen lassen ,bis die Kartoffeln weich sind. Am Ende der Garzeit das Teeei entfernen noch mit etwas Essig und Salz abschmecken und in passenden tiefen Tellern anrichten. Den gerissenen Kren (preusisch
Meerrettich) darüber verteilen und servieren. Die Flüssigkeit in der das Lammfleisch serviert wird sollte nicht suppenartig sein, sondern sollte sich dick eingekocht haben. So gesehen also nur wirklich bei Bedarf etwas Wasser oder Gemüsefond angießen.
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